近日，食品科学学院院长邹建领衔的畜禽副产物高值化技术创新团队与河南美德源食品科技有限公司达成战略合作，双方正式签订“富肽鲜烧汁关键风味解析及产品开发”横向项目合作协议。

该项目围绕畜禽骨骨肽精深加工，从畜禽骨原料筛选、加工工艺的创新、不同骨肽风味的解析和营养强化等方面开展系统研究，重点围绕畜禽骨肽的风味和营养价值开发多款精准服务于B端（餐饮与食品加工厂）与C端（家庭）的系列“富肽”鲜烧汁产品，实现肉类菜肴和素类菜肴的“一料成菜”高品质、富营养的快捷出品。同时，团队牵头制定并发布《富肽鲜烧汁》团体标准，为企业生产提供科学规范，助力相关企业抢占行业标准制高点，增强市场核心竞争力。

此次横向合作项目的签订是食品科学学院践行科技服务地方经济发展、以智力支撑提升企业核心竞争力的生动实践。（刘俊彦/文）