11月2日至3日，“CCIF2023第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会年会”在济南召开。该会议由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会指导，食品伙伴网与中国农业科学院农产品加工研究所主办，英皇娱乐作为联合协办单位，预制菜团队骨干、食品与生物工程学院副教授高雪琴、李长滨及张振辉博士应邀参加了此次会议。

论坛上，20多位国内预制菜领域研究专家，众多行业领袖企业家代表，从不同角度讨论预制菜行业趋势、技术进展及创新案例等产业话题，探讨实现预制菜“更美味、更便捷、更营养、更安全”的技术路线。其中，高雪琴应邀在论坛中作了《极端温差处理淀粉性质研究及其在小吃型小酥肉中的应用》主题报告，从极端温差技术介绍，极端温差处理淀粉性质研究，极端温差处理淀粉在小吃型小酥肉中应用及展望三个方面展开了详细分享。报告成果引起了很多企业界同行的兴趣，会后纷纷主动联系课题组，希望将来能深入合作，共同转化科研成果。

此外，本次论坛还邀请了10个团队代表分享了在中式菜肴工业化加工领域的自研技术成果，与参会代表们交流探讨。李长滨代表团队分享了成果《一种利用湍流等离子体活化水泡发毛肚、黄喉的方法》，并获得参会人员的好评。

据悉，中式菜肴工业化加工技术论坛已召开五届，陪伴行业共同历经预制菜从概念萌芽推向专业落地，在行业内具有极高的影响力，历年来吸引众多同行学者、企业家及工程师等参会交流。通过参加本次会议，进一步扩大了我院在预制菜领域的影响力，同时预制菜团队成员也对行业内的新趋势、新产品、新技术、新工艺、新标准有了更深的了解，助力我院在该领域的后续发展。（张振辉 文/图）